|
|
Gehakt In Een Bijzondere Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr halfom gehakt* 100 gr kalfsgehakt* 2 beschuiten of paneermeel* 1 kleine ui* 2 eetl versgeknipte peterselie* 1 ei* zout en peper of gehaktkruiden*
30 gr bakmargarine* 100 gr champignons*
1/2 ltr bouillon* 1/2 bekertje slagroom of culinaire room* 1 eetl kappertjes*
Voorbereiding:
Van ei het geel en wit scheiden.
Eigeel wordt later toegevoegd aan de saus.
Eiwit gaat door het gehakt.
Het gehakt mengen met de verkruimelde beschuiten of paneermeel, de peterselie, het eiwit en kruiden naar smaak.
Hiervan 4 ballen vormen en ze 30 min koel wegleggen.
Bereidingswijze:
In de braadpan het bakvet verhitten en hierin de champignons bruinbakken, gesnipperde ui op het laatst meefruiten.
Uit de pan nemen en in het vet de gehaktballen rondom bruin braden.
Uit de pan nemen en de bouillon en de slagroom erbij roeren en aan de kook brengen.
De gehaktballen terugleggen en zachtjes in 15 min gaarstoven.
Tot slot champignon en ui en de kappertjes meeverwarmen.
Het EIDOOIER loskloppen en van het vuur af bij de saus roeren
|
|
|